Receptas: sėkmę nešantys sausainėliai

 

Sėkmės sausainėliai – tai tradiciškai tiesiog iš miltų, cukraus, vanilės ekstrakto bei aliejaus pagaminti traškūs, trapūs sausainiukai su sėkmės formule. Pastaroji, dažniausiai išreikšta išminties žodžiais ar pranašystėmis, tiesiog užrašoma ant popieriaus skiautelės ir paslepiama saldėsyje. Kartais galima rasti ne tekstą, bet atsitiktine tvarka užrašytus skaičius, kurie tariamai turėtų būtų juos radusiojo laimingieji numeriai.

 

Sėkmės sausainėliai dažniausiai tiekiami kaip desertas kinų restoranuose Jungtinėse Amerikos Valstijose bei kai kuriose kitose šalyse. Nors jie labai siejami su Kinija, ironiška, tačiau būtent šioje šalyje tokių sėkmę nešančių saldėsių reikia paieškoti su žiburiu.

 

Tiksli jų kilmė apskritai nėra aiški, nors įvairios imigrantų grupės Kalifornijos valstijoje teigia pačios juos išpopuliarinusios daugiau nei prieš šimtmetį. O remtasi buvo japoniškų krekerių receptu. Tikra šalių painiava ir nieko tikrai konkretaus. Dažnai net apibendrinant sakoma, kad sėkmės sausainėlius sukūrė japonai, išpopuliarino kinai, tačiau galiausiai juos visus suvartoja amerikiečiai.

 

Šie daugiau lengvą žaidimą, o ne mėgavimąsi saldžiu skoniu primenantys trapučiai JAV yra labai populiarūs. Būtent šioje šalyje suvalgoma didžiausia dalis iš visų kasmet pasaulyje iškepamų 3 milijardų.

 

Anksčiau visi sėkmės sausainėliai būdavo daromi tik rankomis, tačiau viskas dramatiškai pasikeitė, kada Shuck Yee iš Oklando valstijos sukūrė jų kepimo mašiną. Su šiuo žingsniu prasidėjo masinė gamyba ir sumažinus kainą siekta, kad šis saldus kelrodis į sėkmę taptų nuolatiniu kiekvieno pavalgymo kinų restorane palydovu.

 

Nors sėkmės sausainėliai populiariausi Amerikoje, tačiau tokia smulkmenėlė per Kalėdas papirktų ir kiekvieno lietuvaičio širdį. Dėželė ar stiklainiukas jų gali tapti puikia šventine dovana artimiesiems ar tiesiog priduoti netikėtų emocijų Kūčių, Kalėdų ar Naujųjų metų vakarienės atmosferai.

O tokius sausainius pasigaminti – ne taip ir sudėtinga. Tik svarbiausia čia laikas. Dėl šios priežasties reikia iš anksto pasiruošti viską, ko reikės. Mat kiekviena uždelsta sekundė vėliau gali kainuoti sutrupėjusią sėkmę. Netrukus taps aišku, kodėl.

 

Sudėtinės dalys:

4 didelių kiaušinių baltymai;

2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto;

6 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;

175 g miltų;

375 g cukraus;

1,5 arbatinio šauk& scaron;telio kukurūzų miltų;

0,5 arbatinio šaukštelio druskos;

6 šaukštai vandens.

 

Kol orkaitė įkaista iki 150°C, galima pasiruošti sėkmės formules. Tereikia sukarpyti popierių pailgomis 1 ir 10 centimetrų dydžio juostelėmis ir ant jų užrašyti norimus išminties žodžius ar pranašiškas mintis. Amerikietiškuose sausainėliuose neretai galima rasti tokio tipo frazes, kaip „Daryk tai, kas teisinga, o ne tai, ką turėtum daryti“, „Svajonė, kurią turi, išsipildys“,  „Nesėkmė – visų sėkmių motina“ ar „Geriausia – dar priešaky“.

 

Galiausiai imamas dubuo, kuriame šluotele iki standžios masės išplakami kiaušinių baltymai, aliejus ir vanilės ekstraktas. Į purią masę beriami sieteliu persijoti kukurūzų ir paprastieji miltai, dedamas cukrus, druska, pilamas vanduo ir viskas maišoma tol, kol nebelieka jokiu gumbelių. 

 

Į kepimo popieriumi išklotą skardą dedama po šaukštą tešlos, kuri tolygiai išsklaidoma į apvalios formos maždaug 10 centimetrų skersmens paplotėlius. Tačiau tarp jų darykite pakankamai didelius tarpus, mat karštyje tešla lydosi ir skleidžiasi. Priešingu atveju sėkmę neš ne keli maži, bet vienas milžiniškas sausainis.

 

Nors skritulėlių skardoje tilpti galėtų ir daugiau, tačiau rekomenduojama kepti du arba keturis, nes iškepusius juos reikia labai gretai sulankstyti į tradicinės formos sausainėlius. Esmė ta, kad šie lankstūs tik kol dar yra karšti, o pravėsę – akimirksniu lūžta. Dėl tos priežasties geriau daryti daugiau atskirų kepimų, nei vieną gausų, iš kurio didžiajai daliai sausainėlių bus lemta tapti trupiniais. 

 

150°C orkaitėje jie kepami 10-15 minučių – iki kol įgauna auksinį atspalvį, o krašteliai švelniai paruduoja. Kiekvienas diskelis sparčiai nuimama nuo skardos, per vidurį jo guldoma popierinė sėkmės juostelė, sausainis atsargiai lenkiamas pusiau, krašteliai – švelniai suspaudžiami. Galiausiai pusmėnulis lenkiamas dar per pusę glaudžiant ant taurės ar puodelio krašto ir du jo galus spaudžiant žemyn, kad priartėtų vienas prie kito. Tokioje pozicijoje palaikoma maždaug 20 sekundžių, kol atvėsta. Laiko sutaupyti galima sulankstytuosius sausainiukus ne laikyti suspaustus, bet įdėti į keksiukams kepti skirtą formą ar puodelį, kad neišsilankstytų. Sėkmės sausainėlis pagamintas!