Rib Room

Vertinamas #2 iš 93 Vilniuje
Virtuvė: Europietiška

Remus

Vertinamas #1 iš 7 Trakuose
Virtuvė: Europietiška

Piccola Italia

Vertinamas #2 iš 47 Kaune
Virtuvė: Italų

Žaliasis slėnis

Vertinamas #1 iš 17 Klaipėdoje
Virtuvė: Lietuviška

Daugiau

Burnoje tirpstantys itališki virtinukai „Gnocchi“

Restoranas „Piccola Italia“ pristato: kaip ruošiami itališki bulvių virtinukai „Gnocchi“?

Sudėtinės dalys:

1 kg bulvių;

Druskos;

Kiaušinis;

300 g miltų.

Bulvės išverdamos, nulupamos ir sutrinamos. Ant masės viršaus beriami miltai. Viduryje padaroma nedidelė skylutė, į kurią įmušamas kiaušinis, pagal skonį dedama druskos. Viskas gerai išminkoma.

Vėliau iš gautosios masės iškočiojami voleliai ir supjaustomi 2-3 cm gabaliukais. Kiekvieną jų, norint išgauti šiam valgiui būdingiausią faktūrą, reikėtų švelniai prispausti šakute.

Pagamintuosius virtinukus reikėtų dar maždaug 15 min palikti, kad apdžiūtų. Vėliau jie krečiami į verdantį vandenį. Šiems iškilus į paviršių paverdama dar maždaug minutę.

Itališkieji „gnocchi“ – jau paruošti valgymui. Tereikia išsirinkti labiausiai trokštamą padažą. O jų įvairovės ilgus amžius menančios italų virtuvės tradicijos nepagailėjo. Restoranai.lt pateikia keletą jų.

Itališkieji virtinukai su šalavijų ir sviesto padažu

Sudėtinės dalys (4 asmenims):

1 kg bulvių virtinukų;

50 g tarkuoto sūrio „Parmiggiano Reggiano“ arba „Grana Padano“;

60 g sviesto;

Šalavijo lapelių arba smulkintų šalavijo prieskonių;

Druskos;

Šlakelio alyvuogių aliejaus.

Į keptuvėje ištirpintą ir su šlakeliu alyvuogių aliejaus sumaišytą sviestą pilama 1-2 samteliai vandens, kuriuose verda virtinukai. Pagal skonį dedama šalavijo lapelių arba smulkintų šalavijo prieskonių, druskos. Viskas išmaišoma ir šiek tiek paverdama. Galiausiai į keptuvę su pagamintuoju padažu dedami išvirtieji bulvių virtinukai. Viską išmaišius beriamas tarkuotas sūris, dar kartą išmaišoma. < /div>

Itališkieji virtinukai su šalavijų ir sviesto padažu dedami į lėkštę, apibarstomi dar likusio tarkuoto sūrio drožlelėmis ir papuošiami šalavijo lapeliu.

Itališkieji virtinukai su vyno ir grybų padažu

Sudėtinės dalys (4 asmenims):

1 kg bulvių virtinukų;

700 g šviežių arba konservuotų pomidorų tyrės (ne pasta);

Pasirinktųjų grybų;

1 skiltelė česnako;

1 svogūnas;

Pusė stiklinės balto sauso vyno;

Alyvuogių aliejaus;

Druskos, pipirų.

Keptuvėje ant aliejaus pakepinami smulkinti svogūnai ir skiltelė česnako, po to – dedami grybai. Pastarųjų kiekį galima pasirinkti pagal skonį. Vėliau pilamas vynas. Viskas kaitinama tol, kol vynas išgaruoja. Po to supilama pomidorų tyrė, pagal skonį įberiama druskos bei pipirų. Pageidaujantys aštriau padažą gali pagardinti aitriosiomis paprikomis. Padažas dar šiek tiek paverdamas.

Išvirę itališkieji virtinukai suverčiami į skardą ir apliejami gautuoju grybų, vyno ir pomidorų padažu. Patiekalas maždaug 10 minučių kepamas iki 180 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje.

Itališkieji virtinukai su gražgarsčių pesto padažu

Sudėtinės dalys:

Bulvių virtinukų;

100 g gražgarsčių lapų;

1 skiltelė česnako;

50 g tarkuoto sūrio „Parmiggiano Reggiano“ arba „Grana Padano“;

50 g kedro riešutų

Stiklinės alyvuogių aliejaus;

Druskos, pipirų.

Gražgarsčių lapai, česnakas, sūris, kedro riešutai bei nedidelis kiekis aliejaus dedami į automatinę trintuvę ir lėtąja eiga pradedami trinti. Proceso eigoje į smulkinamą masę po šlakelį pilamas aliejus, kol galiausiai sunaudojamas visas reikiamas kiekis. Tada trynimo eiga padidinama iki maksimumo. Kremo konsistenciją įgavęs gražgarsčių pesto padažas jau paruoštas.

Išvirtieji itališkieji virtinukai nusunkiami ir sudedami atgal į puodą. Į jų masę pagal skonį dedama paruoštojo gražgarsčių pesto padažo. Svarbu neįdėti per daug.

Galiausiai virtinukai dedami į lėkštę ir, jeigu pageidaujama, apibarstomi pasirinktu tarkuotu sūriu.

Itališkieji virtinukai su krevetėmis

Sudėtinės dalys:

500 g bulvių virtinukų;

20 g sviesto;

150 g krevečių;

4 šaukštai alyvuogių aliejaus;

12 vyšninių pomidorų;

200 šviežių arba konservuotų pomidorų tyrės (ne pastos);

1 poras;

2 šaukštai smulkintų petražolių;

1 maža cukinija;

Druska.

Į įkaitintą keptuvę su išsilydžiusio sviesto ir aliejaus mišiniu beriami pjaustyti porai. Jiems suminkštėjus dedamos pailgomis juostelėmis pjaustyta mažoji cukinija, o šiek tiek vėliau – ir virtos krevetės. Dar kiek pakepinus, į keptuvę beriami ketvirčiais pjaustyti vyšniniai pomidorai, pilama pomidorų tyrė. Masei leidžiama pasitroškinti dar maždaug 5 minutes.

Į keptuvę su pagamintuoju padažu krečiami išvirtieji bulvių virtinukai. Viskas išmaišoma ir dedama į lėkštes. Patiekalas puošiamas smulkintomis petražolėmis.